ぼんじりの名前の由来と別名は？ぼんぼち・ぽんぽちの呼び方の違い

こんにちは、ニッポンハーモニーのヤスです。

焼き鳥屋さんのメニューを眺めていると、「ぼんじり」という名前をよく見かけますよね。ところが、お店を変えると「ぼんぼち」「ぽんぽち」「三角」「テール」など、違う名前で並んでいることがあります。

同じ焼き鳥なのか、それとも別の部位なのか。名前だけでは、ちょっと判断しにくいところです。

さらに、「ぼんじりの『ぼん』にはどんな意味があるの？」「漢字ではどう書くの？」「英語で説明するときは何と言えばいいの？」と、言葉そのものにも面白い疑問が出てきます。

実は、ぼんじりには見た目から生まれたとされる名前や、地域に根付いた呼び方、鶏の体の場所をそのまま表した名称があります。ただし、すべての由来が歴史的に確定しているわけではありません。

この記事では、ぼんじりの名前の意味から別名の違い、地方による呼び方、英語表現まで、ひとつずつ詳しく紹介します。読み終わるころには、初めてのお店でもメニューの名前に迷いにくくなると思いますよ。

ぼんじりの意味と部位

名前の由来を知るには、まずぼんじりが鶏のどこにある肉なのかを押さえておきたいところです。場所が分かると、「尻」「三角」「テール」という名前にも共通点が見えてきます。

鶏の尻尾の付け根にある肉

ぼんじりとは、鶏の尾骨の周囲、つまり尻尾の付け根にある肉のことです。

農林水産省も、焼き鳥の部位を紹介する資料で「尾骨の周囲にある肉」と説明しています。尾を動かす筋肉があり、適度な弾力と豊富な脂が特徴です。

鶏を横から見たとき、お尻側の一番後ろに位置する小さな部分を思い浮かべると分かりやすいでしょう。尾羽そのものを食べるのではなく、その付け根にある肉や皮、脂肪を含む部位です。

食用に加工する前は小さな三角形に近い形をしていて、皮の下にたっぷり脂が付いています。この姿が、さまざまな呼び名を生むきっかけにもなりました。

（出典：農林水産省「特集2 鶏肉（1）」）

お尻の肉と鶏皮との違い

ぼんじりは「鶏のお尻の肉」と説明されることもあります。日常会話ならそれでも伝わりますが、もう少し正確に言うと、お尻全体ではなく尾の付け根にある限られた部分です。

また、脂が多いため鶏皮と混同されることもあります。しかし、両者は同じ部位ではありません。

鶏皮は鶏の体を覆う皮膚を指します。一方、ぼんじりには皮だけでなく、尾骨周辺の筋肉や皮下脂肪も含まれています。

そのため、焼いたときの食感にも違いが出るんですね。鶏皮はパリッとした薄い食感や、もちっとした皮らしい歯ごたえが中心。ぼんじりは、そこに肉の弾力と脂のジューシーさが加わります。

もちろん、皮をどこまで残すかによって食感は変わりますが、ぼんじりは単なる脂の塊でも、鶏皮だけの串でもないと覚えておくと分かりやすいですよ。

希少部位と呼ばれる理由

ぼんじりが希少部位と呼ばれるのは、一羽の鶏から取れる量が限られているからです。

もも肉やむね肉なら一羽からまとまった大きさの肉が取れますが、尾の付け根は一羽につき一か所しかありません。しかも、骨や余分な部分を取り除くと、食べられる量はさらに小さくなります。

焼き鳥の串一本に複数のぼんじりを使う場合、一羽分だけでは足りないこともあるわけです。

ただし、「希少部位」は食肉の正式な等級を示す言葉ではありません。取れる量が少ないことを伝える料理や販売上の呼び名と考えるのが自然です。

私は、こうした部位の名前を知ると、焼き鳥が鶏のさまざまな部分を大切に使ってきた料理なのだと感じます。小さな部位にもきちんと名前があり、それぞれ違う味わいがあるのは面白いですよね。

ぼんじりの名前の由来と漢字

ここからは、ぼんじりという独特な名前の意味を見ていきましょう。特に気になるのは「ぼん」と「じり」の二つの言葉です。よく知られる語源説と、まだ確定していない部分を分けて紹介します。

ぼんの意味はぼんぼり説

ぼんじりの名前の由来として広く紹介されているのが、「ぼんぼり」と「尻」を組み合わせたという説です。

ぼんぼりといえば、ひな祭りの飾りや小さな灯りを思い浮かべる方が多いでしょう。丸みを帯びたかわいらしい形が特徴ですね。

鶏の尾の付け根にあるぼんじりも、ふっくらとした独特の形をしています。その姿をぼんぼりになぞらえ、「ぼんぼり」の「ぼん」を取ったという説明があります。

鶏肉専門店の鶏三和も、公式の部位解説でこの由来を紹介しています。

ただし、ぼんじりの形は見る角度によって三角形にも丸みのある形にも見えます。ぼんぼりに似ているというのは、昔の人が見た形を言葉で表現したという考え方ですね。

私は、この説を知ってから「ぼんじり」という柔らかい響きが、部位のぷっくりした形とよく合っているように感じます。ただの肉の名前なのに、どこか親しみやすいですよね。

（出典：鶏三和公式通販「ぼんじりの名前の由来と含まれる栄養成分について」）

じりは尻を表す言葉

「ぼんじり」の後半にある「じり」は、お尻を意味する「尻」と結び付けて説明されます。

鶏の尾の付け根は、体の一番後ろにある部分。その場所を表すために「尻」という言葉が使われたと考えると、かなり分かりやすい名前です。

先ほどのぼんぼり説と合わせれば、「ぼんぼりのような形をした、お尻側の肉」という意味になります。

ちなみに、日本語には体の位置や形をもとに食材を呼ぶ例がいろいろあります。焼き鳥でも「手羽先」「首肉」「砂肝」のように、場所や働きが分かる名前が多いですよね。

ぼんじりも、そうした日本の食文化に見られる、形と部位を組み合わせた名前の一つとして理解すると覚えやすいと思います。

名前の語源は確定している？

ここで、少し注意しておきたいことがあります。

ぼんぼりと尻を組み合わせたという説明は有名ですが、歴史的に確定した語源として扱うのは慎重であるべきです。

言葉の由来を確定するには、古い文献にどのような表記で登場したか、いつごろ使われ始めたか、その地域でどのように意味が変化したかといった証拠が必要になります。

しかし、ぼんじりについては、名称が最初に登場した時期や、誰が名付けたのかを裏付ける確かな資料が十分に確認できていません。

そのため、「ぼんぼりに似ていることから名付けられたといわれている」という表現なら自然ですが、「必ずこの言葉から生まれた」とまでは言い切れません。

ぼんじりの漢字表記は？

ぼんじりを漢字で書きたい場合、「盆尻」などの表記を想像するかもしれません。しかし、ぼんじりには全国共通で定着した正式な漢字表記があるとは確認できません。

一般的には「ぼんじり」または「ボンジリ」と、ひらがなやカタカナで表記されます。

語源の説明として「尻」という漢字を使うことはできますが、だからといって「ぼん」の部分を必ず「盆」と書くわけではありません。

ここは、言葉の意味と正式な書き方を分けて考えるのが大切です。

飲食店のメニューや料理の説明文を書くなら、「ぼんじり」と表記するのが無難でしょう。部位を明確にしたい場合は「ぼんじり（鶏の尾の肉）」と補足すれば、初めて見る人にも伝わりやすくなります。

ぼんじりの別名と呼び方の違い

ぼんじりには、本当にたくさんの別名があります。ただし、名前が違うからといって、必ずしも別の肉とは限りません。代表的な呼び方と、それぞれの特徴を詳しく見ていきます。

ぼんぼちはぼんじりと同じ？

「ぼんぼち」と「ぼんじり」は、焼き鳥店や鶏肉の販売で同じ尾部の肉を指すことが多い呼び名です。

例えば、あるお店では「ぼんじり串」と書かれている料理が、別のお店では「ぼんぼち串」になっていることがあります。

これだけを見ると、別の肉なのかなと思ってしまいますよね。しかし、どちらも鶏の尻尾の付け根を使った串である場合が少なくありません。

「ぼんぼち」は「ぼんじり」と同様に、尾部の小さな肉を指す呼び方として覚えておけば十分です。

ただし、二つの言葉が全国すべてのお店で完全に同じ意味で使われるとは限りません。切り分け方や皮の残し方まで同じかどうかは、実際の商品によります。

ぼんちりとぽんじりの違い

「ぼんちり」と「ぽんじり」も、ぼんじりに近い呼び方です。

ぼんちりは「じり」が「ちり」に変わった形、ぽんじりは最初の「ぼ」が「ぽ」に変わった形になっています。

焼き鳥店などでこれらの名前が使われるときは、ぼんじりと同じ部位を指していることがあります。

ただし、これらの音の違いが、どの時代に、どの地域で生まれたのかを断定するのは難しいところです。特定の一文字が変化した理由についても、確実な語源資料があるわけではありません。

そのため、「ぼんじりが正しく、ぽんじりは間違い」と単純に決める必要はないと思います。

同じ料理でも、地域の習慣や仕入れ先の呼称、お店で長年使ってきた名前によって表記が変わることがあるからです。

ぽんぽちとポンポチの違い

「ぽんぽち」と「ポンポチ」は、基本的にはひらがなとカタカナの表記の違いです。

どちらも鶏の尾の付け根にある肉を指す名称として使われており、表記だけを理由に別の部位と考える必要はありません。

では、「ぼんじり」と「ぽんぽち」は違うのでしょうか。

これも、多くの場合は同じ部位の別名として扱われます。ただ、最初の呼び名が何だったのか、どちらからどちらへ変化したのかについては、はっきりした結論を出せません。

ぽんぽちという言葉には丸みのある音の響きがあり、名前から柔らかな肉を想像する人もいるかもしれません。しかし、名前そのものが肉質や味を保証するわけではないんですね。

焼き鳥屋さんで「ポンポチ」が並んでいたら、まずはぼんじりと同じ尾部の肉を想像してよいでしょう。

三角とテールの由来

ぼんじりの別名の中でも、意味が比較的分かりやすいのが「三角」と「テール」です。

三角は、尾の付け根にある肉が三角形に見えることから付いたとされる名前。読み方は「さんかく」です。

一方、テールは英語の「tail」に由来し、尻尾を意味しています。

つまり、三角は見た目に注目した名前、テールは体の場所を示した名前という違いがあります。

どちらも焼き鳥店や鶏肉の流通で、ぼんじりに相当する部位を指すことがあります。

中には「三角（ぼんじり）」「テール（ぼんじり）」と併記する商品もあります。これなら、初めてその名前を見る人でも迷いにくいですよね。

ごんぼやはなという呼び方

さらに、「ごんぼ」や「はな」といった名前も、ぼんじりの別称として紹介されることがあります。

「ぼんじり」「三角」「テール」に比べると、あまり聞き慣れないかもしれません。

こうした名称は、一部の地域や料理店で使われる呼び方として知られています。ただし、「ごんぼなら必ずこの県」「はななら必ずこの地方」というように、全国で通用する明確な地域区分が確認できているわけではありません。

また、「ごんぼ」は別の文脈ではゴボウを表す言葉として使われることもあります。名前だけでは、何の料理を指しているのか判断できない場合もあるわけです。

珍しい呼び方を見つけたら、その土地ならではの食文化を感じつつ、メニューの説明も確かめてみてください。

地方によるぼんじりの呼び方

日本では、同じ食べ物でも地方によって名前が変わることがあります。ぼんじりもその一つです。ただし、地方全体の呼び名と個々の店舗の呼び名は、分けて考えておきましょう。

北海道で使われるぽんぽち

北海道の焼き鳥店では、「ぽんぽち」「ポンポチ」という呼び方が見られます。

ぼんじりを意味する言葉として使われ、地域によっては「ぼんじり」よりもなじみのある名称になっています。

北海道は焼き鳥文化も多彩です。函館や室蘭では、豚肉の串も「やきとり」と呼ばれるなど、本州とは少し違う食文化が根付いています。

こうした土地で、鶏の尾部が「ぽんぽち」と呼ばれているのも興味深いところですね。

ただし、北海道のすべての飲食店がこの名前を使っているわけではありません。「ぼんじり」と書くお店や、両方を併記するお店もあります。

また、「ぽんぽち」という言葉が北海道で生まれたと確定しているわけでもありません。北海道で見られる呼び方と、北海道が語源の発祥地であることは別の話です。

関東と関西の呼び方の違い

関東では「ぼんじり」、関西では「三角」という呼び方が紹介されることがあります。

ただし、これは地域による使用傾向を表した説明であり、関東と関西を完全に二つに分けられるわけではありません。

関西のお店でも「ぼんじり」という名前は使われますし、関東の焼き鳥店で「三角」を見かけることもあります。

焼き鳥の名称には、料理人が修業したお店の呼び方や、仕入れ先の食肉業者が使う名称が受け継がれる場合もあるでしょう。

そのため、同じ地方にある二つの店でも、まったく違う名前を使っている可能性があります。

旅行先で聞き慣れない部位名を見つけても、知らない肉だと決めつけず、尾の肉なのかどうかを確認すると安心です。

地域だけでは決められない理由

ぼんじりの呼び名を考えるうえで大切なのは、都道府県だけでは説明できないという点です。

焼き鳥店のメニュー名は、その店の歴史、仕入れルート、料理人の好みなどによって変わることがあります。

例えば、同じ鶏肉を扱っていても、食肉加工業者は「テール」、焼き鳥店は「ぼんじり」、地元の常連さんは「ぽんぽち」と呼んでいるかもしれません。

また、観光客にも分かりやすいよう、地元の名前に全国的な名称を添えている店も考えられます。

こうした違いは、どちらが正しいかという問題ではなく、その名前がどんな場面で使われているかの違いなんですね。

みさきやヒップとの違い

ぼんじりに似た名前の中には、単なる別名として扱うと誤解につながるものもあります。特に「みさき」「ヒップ」「ペタ」は、少し丁寧に見ておきたい名称です。

みさきは雌の尾を指す場合

「みさき」は、鶏の尾部に関連する呼び名の一つです。

一部の鶏肉専門店や焼き鳥店では、雄の尾部を「ぼんじり」、雌の尾部を「みさき」と呼び分けることがあります。

こうした区別をする店では、雄のほうが引き締まった食感、雌のほうが柔らかい食感と説明されることもあるようです。

ただし、雄なら必ずぼんじり、雌なら必ずみさきという全国共通の分類があるわけではありません。

同じ尾部の肉でも、店独自の仕入れ方法や切り分け方によって名称が変わる場合があります。

また、性別だけで肉質が決まるわけではなく、鶏の種類や飼育条件、下処理なども仕上がりに関係します。

「みさき」というメニューを見つけたら、ぼんじりと完全に同じものと考えるより、店がどのように区別しているかを尋ねるとよいでしょう。

ヒップはぼんじりの別名？

「ヒップ」は英語の「hip」に由来する言葉で、一般的には腰やお尻のあたりを意味します。

そのため、鶏のお尻側にあるぼんじりと結び付けて考えられることがあります。

しかし、英語の「hip」と「tail」は同じ意味ではありません。

hipは腰や股関節の周辺を表す言葉、tailは尻尾を表す言葉です。ぼんじりの位置を正確に説明するなら、tailのほうが適しています。

仮にお店で「チキンヒップ」のような商品名を見かけたとしても、その名前だけでぼんじりと断定するのは避けたほうがよいでしょう。

特に英語で注文する場合は、「hip」よりも「chicken tail meat」を使うほうが、鶏の尾の肉だと伝わりやすくなります。

ペタは隣接した部位の場合も

焼き鳥の専門店では、「ペタ」という珍しい名前が使われることもあります。

ペタは、ぼんじりの少し上にある、尾を動かす筋肉やその周辺部分を指す名称として紹介されています。

ぼんじりと近い場所にあり、脂を伴うこともあるため、食感や見た目が似ている場合があります。

しかし、店によってはペタとぼんじりを別々の串として提供することがあります。

つまり、ペタは単なる言い換えとは限らず、ぼんじりと隣接する部分を区別した名称として使われることがあるわけです。

「ペタ＝ぼんじり」と覚えてしまうと、専門店のメニューでは混乱するかもしれません。こうした細かな呼び分けは、その店の説明を優先しましょう。

ぼんじりを英語で説明する方法

外国人の友人に焼き鳥を紹介するときや、海外の日本料理店で注文するとき、ぼんじりを英語で何と言えばいいのか気になりますよね。難しい言葉を覚える必要はありません。鶏のどの部分なのかを伝えることが一番大切です。

英語ではchicken tail

ぼんじりを英語で表すなら、「chicken tail」または「chicken tail meat」が分かりやすい表現です。

chickenは鶏、tailは尻尾、meatは肉という意味になります。

つまり、chicken tail meatで「鶏の尻尾の肉」という意味です。

また、食肉の部位名として単に「tail」と表記される場合もあります。

ただし、tailだけでは何の動物の尻尾なのか分からないため、初めて説明するときはchickenを付けたほうが親切でしょう。

なお、英語で「bonjiri」とそのまま書くこともできます。日本の焼き鳥文化に詳しい人には通じる可能性がありますが、日本語の部位名を知らない人には意味が伝わらないかもしれません。

そのため、最初は「Bonjiri is chicken tail meat.」と説明するのが簡単です。

焼き鳥を英語で紹介する表現

ぼんじりが焼き鳥の一種であることまで説明したいなら、少し言葉を足してみましょう。

特に二つ目の文章は、ぼんじりを知らない人にも料理の姿を想像してもらいやすい表現です。

英語の「yakitori」は、日本の焼き鳥を指す言葉としてそのまま使われることもあります。

ただし、相手が焼き鳥自体を知らない場合は、「Japanese grilled chicken skewers」と説明すると、串に刺した鶏肉の料理だと伝わります。

難しい専門用語を並べるよりも、何の肉をどのように調理したものかを説明するほうが自然ですね。

海外で注文するときの英語

海外の日本料理店や、外国人スタッフのいる飲食店でぼんじりを注文するときにも、短い英語で十分です。

例えば、次のような言い方が使えます。

Do you have bonjiri?

ぼんじりはありますか？

Do you have chicken tail skewers?

鶏の尻尾の串焼きはありますか？

I’d like one chicken tail skewer, please.

鶏の尻尾の串焼きを一本ください。

Is this the fatty part near the chicken’s tail?

これは鶏の尻尾の近くにある、脂の多い部位ですか？

「chicken tail skewer」は、鶏の尾の肉を串焼きにしたものという意味になります。

ただし、英語圏のすべてのお店で、鶏の尾の肉を独立した商品として扱っているわけではありません。ぼんじりという日本料理を知らないスタッフには、部位の説明を添えたほうが伝わりやすいでしょう。

英語での部位の紹介をさらに読みたい方は、ニッポンハーモニーの英語版ぼんじり解説記事も参考にしてください。

英語の伝統的な別名にも注意

英語圏では、鶏などの尾の端にある部分に対して「parson’s nose」「pope’s nose」「bishop’s nose」といった伝統的な呼び名が使われることがあります。

直訳すると、牧師の鼻、教皇の鼻、司教の鼻といった意味になります。日本語の「ぼんじり」とは、ずいぶん印象が違いますよね。

ただし、こうした言葉は、丸鶏を調理したときの尾の先端部分を指すことがあり、日本の焼き鳥として加工されたぼんじりと、必ずしも同じ切り分け方ではありません。

さらに、これらは伝統的・地域的な表現なので、すべての英語話者に通じるわけでもありません。

ちょっとした豆知識としては面白いのですが、日常の説明では無理に使わなくても大丈夫です。

ぼんじりを英語で分かりやすく伝えるなら、まずは「chicken tail meat」が基本。これを覚えておけば、多くの場面で意味を説明できます。

呼び方が違う理由と確認方法

ここまで見てきたように、ぼんじりの呼び名には形、部位、地域の習慣などが関係しています。しかし、名前だけを覚えても、実際のメニューでは迷うことがあります。そこで、注文時に役立つ考え方も押さえておきましょう。

見た目から生まれた名前

焼き鳥の部位名には、形から生まれたと考えられるものがあります。

ぼんじりの「ぼんぼり」説や、三角形に見えることから付いた「三角」は、その代表的な例です。

ただし、形に由来する名前は、食材の切り分け方が変わると実際の姿と一致しないこともあります。

例えば、もとの部位が三角形に近くても、骨を外して串に刺せば、完成した焼き鳥は別の形になるでしょう。

そのため、見た目だけで「これは三角だからぼんじり」と判断するのは難しい場合があります。

名前が表しているのは、あくまで元の部位の特徴や、昔からの呼び方ということもあるんですね。

下処理によって姿が変わる

同じぼんじりでも、下処理の方法によって見た目は変わります。

尾の付け根には骨があり、調理の際にこれを取り除く場合があります。また、「油壺」と呼ばれる部分を除去することもあります。

油壺は、尾部にある腺やその周辺の脂肪状の部分を料理上こう呼ぶもので、独特のにおいを抑える目的で取り除かれることがあります。

こうした作業のあとでは、もとの三角形が分かりにくくなることもあるでしょう。

また、皮を多く残したものと、脂肪を適度に落としたものでは、焼いたときの食感も変わります。

つまり、同じ名前でも料理の仕上がりが違い、違う名前でも同じ部位が使われていることがあるわけです。

メニューの説明を確かめよう

焼き鳥店でぼんじりの別名を見かけたときは、名称だけで判断せず、説明文を確認するのが一番です。

例えば、「鶏の尾」「尻尾の付け根」「尾骨周辺」「脂の多い希少部位」といった説明があれば、ぼんじりを指している可能性があります。

一方、「みさき」や「ペタ」のように、店独自の区分が考えられる名称では、どの部分を使っているか尋ねてみるとよいでしょう。

また、通販でぼんじりを購入する場合も、名前とあわせて商品説明を見ることをおすすめします。

「骨なし」「油壺処理済み」「テール串」など、加工状態が異なる場合があるからです。

名前を覚えることも楽しいですが、実際に食べる肉の状態を知ることは、それ以上に大切だと思います。

正確な商品情報は、販売店や製造元の公式サイトをご確認ください。

ぼんじりの呼び方に関する疑問

最後に、ぼんじりの名前や別名について、特に気になりやすい疑問をまとめました。名前を調べている途中で迷いやすい部分なので、ぜひ確認してみてください。

ぼんじりの名前に関するよくある質問（FAQ）

ぼんじりの名前と別名のまとめ

ぼんじりの名前の由来と、さまざまな呼び方について紹介しました。

ぼんじりという言葉には、鶏の尾の付け根にある小さな肉の形や場所が関係していると考えられます。また、別名の多さには、地域の食文化や焼き鳥店ごとの習慣が表れています。

私が特に面白いと思うのは、同じ小さな肉に、これほど多くの名前があることです。

ぼんぼりのような形から生まれたとされる名前もあれば、三角形という見た目をそのまま表した名前、地域で親しまれる名前もあります。一つの部位を通して、日本の食文化と言葉の豊かさが見えてきますね。

ただし、名前が違うからといって別の肉とは限らず、名前が同じでも加工や切り分け方が同じとは限りません。

次に焼き鳥店で「ぼんぼち」「ぽんぽち」「三角」といった名前を見かけたら、ぜひ鶏の尾の肉を思い出してみてください。分からないときは、お店に聞けば大丈夫。呼び方の違いも含めて、焼き鳥を楽しんでもらえたらうれしいです。

ニッポンハーモニー

ブロガー

日々の生活の中に「和の心」を取り入れるライフスタイルを発信中。 ニッポンハーモニーでは、日本の四季・食・文化の魅力を世界に伝える記事を執筆しています。 好きな食べ物は焼き鳥。