ラーメンスープの簡単レシピ｜醤油・味噌を家で作る基本手順

こんにちは、ニッポンハーモニーのヤスです。

家でラーメンを作ろうと思ったとき、市販の麺は用意できても、スープをどう作ればいいのか迷うことがありますよね。醤油や味噌、鶏ガラスープの素はあるけれど、それだけでラーメンらしい味になるのか、気になるところです。

実は、家庭のラーメンスープは、特別な材料を何時間も煮込まなくても作れます。鶏ガラスープの素などでだしを用意し、醤油や味噌で味を付け、最後に少量の香味油を加える。この組み合わせが基本になります。

私が家庭用のラーメンスープで大切だと思うのは、だし・かえし・香味油を分けて考えることです。それぞれの役割が分かると、味が薄いときも、しょっぱくなったときも、どこを直せばいいのか判断しやすくなります。

この記事では、家にある調味料を中心に、醤油ラーメンと味噌ラーメンの基本レシピを紹介します。分量は家庭で作りやすい目安なので、使う調味料や好みに合わせて調節してみてください。

ラーメンスープの基本は3つ

ラーメンスープを作るときは、まず味を構成する3つの要素を知っておくと便利です。お店のような複雑な仕込みをしなくても、それぞれの働きを意識するだけで、家庭でもラーメンらしい一杯に近づけられます。

だしがスープの土台になる

だしは、ラーメンスープのうま味を支える部分です。鶏ガラ、豚骨、煮干し、昆布、かつお節、野菜など、さまざまな材料が使われます。

ただ、家でラーメンを作るために、生の鶏ガラを買って長時間煮込む必要はありません。鶏ガラスープの素をお湯に溶かすだけでも、家庭向けのだしとして十分活用できます。

鶏ガラ系のだしは、醤油とも味噌とも合わせやすいのが魅力。最初に一種類のだしを用意しておけば、その日の気分で味付けを変えられます。

あっさりした味が好きなら昆布やかつお節を加えてもいいでしょう。反対に、肉のうま味を感じたいなら、鶏肉や豚肉を使う方法もあります。

なお、市販の鶏ガラスープの素には、すでに食塩が含まれている商品もあります。醤油や味噌を加える前に、商品の表示を確認することが大切です。

かえしで醤油や味噌の味を決める

かえしとは、だしに合わせて味を決めるための調味料です。醤油ラーメンなら醤油だれ、味噌ラーメンなら味噌だれが、その役割を担います。

例えば、同じ鶏ガラスープでも、醤油を加えれば香ばしい醤油ラーメンに、味噌を加えればコクのある味噌ラーメンになります。

家庭では、かえしを別鍋で長時間仕込む必要はありません。醤油とみりんを小さな器で混ぜたり、味噌を少量の温かいスープで溶いたりするだけでも大丈夫です。

大切なのは、最初からすべての調味料を入れず、少しずつ加えて味を見ること。醤油の種類や味噌の塩分によって仕上がりが変わるため、分量は固定しすぎない方が作りやすいですよ。

香味油がラーメンらしさを生む

香味油は、ラーメンスープに香りやコクを加える油です。代表的なものには鶏油、ラード、ねぎ油、にんにく油、ごま油などがあります。

例えば、醤油と鶏ガラスープを混ぜただけでは、あっさりした中華スープのように感じることがあります。そこへ少量の油を加えると、口当たりと香りが変わり、ラーメンらしい印象が出てきます。

家庭なら、ごま油を小さじ半分ほど加える方法がお手軽です。より穏やかな香りにしたいなら、サラダ油で長ねぎを温めた簡単なねぎ油も使えます。

ただし、油は多ければおいしくなるわけではありません。最初は控えめに加えて、物足りなければ数滴ずつ足すくらいがちょうどいいと思います。

まず用意したい基本調味料

最初から専門的な材料を買いそろえる必要はありません。まずは普段の料理に使う調味料で試してみましょう。

このほか、白こしょう、長ねぎ、かつお節などがあれば、味の幅が広がります。とはいえ、最初は鶏ガラスープの素と醤油、または味噌だけでも作れますよ。

醤油ラーメンスープの簡単レシピ

まずは、家庭で作りやすい醤油ラーメンスープから紹介します。鶏ガラスープの素を使うので、骨からだしを取る必要はありません。香りのよい醤油スープを短時間で作れる方法です。

醤油スープ2杯分の材料

分量は2人分で、スープを1杯約350ml用意する想定です。使用する醤油や鶏ガラスープの素によって塩分が異なるため、調味料は少なめから調節してください。

みりんは味をまろやかにするための材料ですが、なくても作れます。にんにくとしょうがも必須ではないので、家にあるものから始めてください。

鶏ガラスープの素の使用量は、商品によって推奨される濃さが異なります。例えば味の素の「丸鶏がらスープ」は、商品の種類ごとに使用量や栄養成分が案内されています。

（参考：味の素株式会社「丸鶏がらスープ」商品情報）

醤油スープの作り方と手順

作り方は難しくありません。スープを加熱する鍋と、麺を茹でる鍋を分けておくと、仕上がりが安定しやすくなります。

1. だしを用意する

   鍋に水700mlを入れて温め、鶏ガラスープの素を溶かします。鍋底に粉末が残らないよう、軽く混ぜてください。

2. 香味野菜を加える

   おろしにんにくとしょうがを少量加えます。香りが主張しすぎないよう、最初は控えめにしましょう。

3. 醤油とみりんを入れる

   醤油とみりんを加え、軽く煮立ててアルコール分を飛ばします。味を見て、必要なら醤油を少しずつ足します。

4. 香味油で仕上げる

   ごま油と白こしょうを加えます。香りを残したいので、長時間煮込み続ける必要はありません。

5. 中華麺を別鍋で茹でる

   たっぷりのお湯を沸かし、麺の包装に書かれた時間を目安に茹でます。茹で上がったら十分に湯切りしてください。

6. 丼に盛り付ける

   温めておいた丼へ熱いスープを注ぎ、麺を入れます。ねぎや海苔、チャーシューなどを載せれば完成です。

ポイントは、麺の茹で汁でスープを薄めないことです。中華麺の茹で汁にはでんぷんなどが含まれるため、そのまま加えるとスープの口当たりが変わる場合があります。

また、丼をあらかじめお湯で温めておくと、盛り付けたあとにスープが冷めにくくなります。小さなひと手間ですが、熱々のラーメンを楽しむためには効果的です。

醤油の香りを引き立てるコツ

醤油ラーメンでは、醤油の量だけでなく、香りの残し方も大切です。

醤油を入れたスープを長時間煮続けると、加熱によって香りの印象が変わります。家庭で短時間調理する場合は、だしを温めてから醤油を加え、必要以上に煮込まない作り方がおすすめです。

もう少し香ばしくしたいなら、長ねぎを少量の油でじっくり温め、その油を仕上げに加えてみてください。ごま油とは違う、穏やかな香りが楽しめます。

反対に、醤油の香りを中心にしたい場合は、ごま油を減らすのも一つの方法。香りの大きい調味料を重ねすぎない方が、すっきりした醤油スープになります。

味噌ラーメンスープの簡単レシピ

味噌ラーメンも、普段使っている味噌と鶏ガラスープの素で作れます。味噌には発酵による豊かな香りとうま味があり、にんにくやしょうが、炒め野菜とも相性がいいのが特徴です。

味噌スープ2杯分の材料

ここでは、家庭で用意しやすい合わせ味噌を使います。赤味噌や白味噌でも作れますが、甘味や塩分が異なるので、味見しながら加えてください。

豚ひき肉や玉ねぎがあれば、さらに食べ応えのある味噌ラーメンになります。味噌自体に塩分があるので、醤油や塩を追加する場合は、完成直前に少量ずつ試しましょう。

味噌スープの作り方と手順

味噌ラーメンは、にんにくやしょうがを油で温めると香りが立ち、簡単な材料でも満足感のある味に近づきます。

1. 香味野菜を温める

   鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で加熱します。焦がさずに香りを引き出すのがポイントです。

2. もやしを炒める

   もやしを加えて軽く炒めます。玉ねぎやひき肉を使う場合は、必要に応じて先に炒め、肉には十分に火を通してください。

3. だしを加える

   いったん火を弱めるか止めてから水を注ぎ、鶏ガラスープの素を加えます。再び温め、野菜に火が通るまで煮ます。

4. 味噌を溶き入れる

   味噌を小さな器に取り、温かいスープを少量加えて溶きます。それを鍋へ戻し、全体を混ぜてください。

5. みりんを加えて仕上げる

   みりんを加えて十分に加熱し、味を確認します。最後に麺を別茹でして、スープと一緒に丼へ盛り付ければ完成です。

味噌を入れたあとに長時間グラグラ煮込む必要はありません。香りを残したい場合は、最後に味噌を加えて温める程度にとどめるといいでしょう。

もやしを炒める工程を省略したいなら、別鍋でさっと茹でて後から載せても大丈夫。忙しい日は、できるだけ手間を減らして作るのも家庭料理のよさです。

味噌の種類で仕上がりが変わる

ひと口に味噌ラーメンといっても、使う味噌によって味の印象はかなり変わります。

赤味噌は、独特の香りや濃い味わいを生かしたいときに向いています。白味噌は、商品によって甘味があり、まろやかな方向に仕上げやすい味噌です。合わせ味噌は、家庭で普段使っているものをそのまま活用しやすいでしょう。

ただし、色だけで塩分や甘さが決まるわけではありません。商品ごとの違いがあるため、最初は少量を溶かして味を見るのがおすすめです。

味噌の風味が濃すぎると感じたら、だしを少し足します。反対に、味噌の存在感が足りなければ、小さじ1程度ずつ追加してみてください。

野菜とひき肉でコクを加える

味噌ラーメンを食事として満足できる一杯にしたいなら、豚ひき肉や野菜を加える方法があります。

例えば、2人分で豚ひき肉80g程度を使い、玉ねぎやもやしと一緒に炒めてからだしを加えます。肉の脂とうま味がスープへ移るので、ごま油を少し減らしてもコクが出やすくなります。

キャベツやにんじんを加えれば、野菜の甘味も楽しめます。ただし、野菜を長く煮込むと水分が出て、味噌の濃さが変わることがあります。完成直前に味見をして、必要なら味噌を少量追加してください。

炒め野菜をおいしく仕上げる方法は、ラーメンに合う野菜炒めの作り方でも詳しく紹介しています。

調味料を代用するスープの作り方

レシピを見ていて、鶏ガラスープの素がない、味噌が足りない、ということもあります。そんな場合でも、家にある調味料で近い味を作ることは可能です。ただし、代用品によって塩分や香りが変わるので、少しずつ加えることを意識しましょう。

鶏ガラスープの素がない場合

鶏ガラスープの素がないときは、和風だしやコンソメを使う方法があります。

和風だしを使えば、かつお節や昆布の風味が加わり、和風の醤油ラーメンに近い仕上がりになります。中華スープと同じ味にはなりませんが、家庭ならではの味として十分楽しめます。

コンソメの場合は、野菜や肉の風味が前に出るため、少し洋風に感じることもあるでしょう。最初は表示された使用量より控えめに加えて、醤油との相性を確認してください。

大切なのは、代用品を大量に入れて無理にラーメンの味へ近づけようとしないこと。だしの特徴を生かしながら、醤油と油で仕上げる方が自然な味になりやすいですよ。

白だしやめんつゆを使う方法

白だしやめんつゆも、手軽なラーメンスープ作りに使えます。どちらもだしと調味料が組み合わされた商品なので、複数の材料を量る手間を減らせます。

白だしは塩味とだしの香りが特徴で、あっさりした醤油ラーメンや塩ラーメン風のスープに向いています。醤油を少量加えると、色と香りも変えられます。

めんつゆは、醤油や甘味が含まれているものが多いため、そのまま使うと和風の麺つゆに近い味になることがあります。ごま油やねぎ油を少量加え、ラーメンらしい香りを補ってみましょう。

ただし、濃縮倍率や塩分は商品によって違います。商品の表示どおりに薄めることを出発点にして、追加の醤油や塩は最後に調節するのが安全です。

塩ラーメン風に変える方法

醤油や味噌を使わずに、塩ラーメン風のスープへ変えることもできます。

1人分なら、水350mlに鶏ガラスープの素を小さじ3/4程度溶かし、しょうが少量、ごま油数滴を加える方法があります。塩味が足りない場合だけ、塩をほんの少し追加してください。

鶏ガラスープの素自体に食塩が含まれている場合があるので、最初から多量の塩を入れないことが大切です。

よりすっきりした味にしたいなら、昆布だしを少量加えるのもいいでしょう。仕上げにねぎや白こしょうを添えると、香りも楽しめます。

醤油、味噌、塩のほかにも、ラーメンには多くの種類があります。味の違いを知りたい場合は、ラーメンの種類とスープの違いも参考にしてみてください。

豆乳や辛味噌へのアレンジ

基本の味噌スープを作れるようになったら、豆乳やラー油で変化を付けるのもおすすめです。

豆乳味噌ラーメンなら、味噌スープの水の一部を無調整豆乳に置き換えます。例えば1人分で、水250mlと豆乳100mlを使うと、まろやかな口当たりになります。

豆乳を加えたあとは、激しく沸騰させずに温めるのがコツです。沸騰させすぎると、分離して見た目や口当たりが変わる場合があります。

辛味噌にしたい場合は、出来上がった味噌スープにラー油を数滴加えるだけでも印象が変わります。豆板醤を使うなら、塩分もあるため少量から試してください。

ラーメンスープをおいしくする工夫

基本レシピに慣れてきたら、香味油や魚介だしを少し工夫してみましょう。新しい調味料を大量に買うよりも、すでにある材料の使い方を変える方が、好みの味を見つけやすいと思います。

ねぎ油で香りとコクを加える

簡単な香味油としておすすめなのが、長ねぎを使ったねぎ油です。

小さなフライパンにサラダ油大さじ1程度と、刻んだ長ねぎの青い部分を入れます。弱火でじっくり温め、ねぎの香りが油へ移ったら、焦げる前に火を止めてください。

この油をラーメンスープに1人分小さじ1/2程度加えると、醤油ラーメンによく合う香りが生まれます。味噌ラーメンに使ってもおいしいですよ。

高温の油に水分の多い材料を急に入れると、油がはねることがあります。最初から油とねぎを一緒に入れて弱火で加熱し、火から離れずに調理しましょう。

にんにくとしょうがの使い分け

にんにくとしょうがは、どちらもラーメンスープの香りを変える便利な材料です。ただ、同じ働きをするわけではありません。

にんにくは、加熱すると香ばしさや独特の甘い香りが出て、コクのある味噌ラーメンとよく合います。しょうがは、さわやかな香りを加えたいときに便利で、醤油ラーメンにも使いやすい食材です。

最初は両方を少量使い、食べながら好みを確かめてみてください。にんにくを増やすと印象が大きく変わるため、あっさりしたスープでは入れすぎない方がいいかもしれません。

チューブ入りのものでも使えますが、商品によって塩分や調味料が含まれる場合があります。気になるときは原材料表示を確認しましょう。

かつお節と昆布でうま味を足す

醤油ラーメンに魚介の風味を加えたいなら、かつお節や昆布を使う方法があります。

例えば、少量のかつお節を別に取っただしへ加えたり、昆布だしと鶏ガラスープを合わせたりすると、鶏だけでは出せない香りが楽しめます。

かつお節は、長時間煮続けるよりも、お湯に入れて短時間で香りを移し、こして使う方法が手軽です。昆布も、強く煮立て続けると風味が変わることがあるので、穏やかにだしを取りましょう。

鶏ガラ系のだしと魚介だしを合わせると、それぞれのうま味が重なります。ただし、魚介の香りを加えすぎると、醤油や味噌の風味より目立つ場合があります。

最初は少量から試し、気に入ったら次回の分量を増やすといいですよ。

麺の茹で方でも味が変わる

スープがうまくできても、麺の茹で方が合わないと、ラーメン全体の印象が変わります。

まず、麺はスープと別の鍋で茹でるのが基本です。麺に付着した打ち粉などがスープへ大量に入ると、濁りやとろみが出る場合があります。

茹で時間は、中華麺の包装に書かれた指示を優先してください。細麺と太麺では必要な時間が違い、生麺と乾麺でも茹で方が異なります。

醤油ラーメンには細麺や中細麺、味噌ラーメンには中太麺などがよく合わせられますが、決まりではありません。自分が好きな食感を選んで大丈夫です。

麺が茹で上がる前にスープと丼を準備し、湯切り後はすぐに盛り付ける。この段取りを意識すると、麺が伸びにくくなります。

スープの味が決まらない原因と対処法

レシピどおりに作っても、味が薄かったり、逆にしょっぱくなったりすることがあります。そんなときは、何が足りないのかを考えてから直すのがおすすめです。

スープがしょっぱい場合

しょっぱくなったスープに、さらに別の調味料を加えるのは避けたいところです。まずは、お湯や塩分のないだしを少しずつ足して、味を薄めてください。

ただし、水分を増やすと塩味だけでなく、うま味や香りも薄まります。必要なら、無塩のだしや香味油を少量加えて、味の物足りなさを補うといいでしょう。

味噌ラーメンの場合、味噌を大量に加えると塩味が急に濃くなることがあります。最初は少なめに溶かし、最後に足す方法が失敗を防ぎやすくなります。

一度濃くなった塩分は、砂糖や酢を加えても取り除けません。味の感じ方が変わることはありますが、実際の食塩量が減るわけではない点は覚えておきましょう。

スープが薄い場合

スープが薄いと感じたら、まず塩味が足りないのか、うま味やコクが足りないのかを確かめます。

塩味が足りないだけなら、醤油や味噌を少量追加します。醤油なら小さじ1/2程度、味噌なら小さじ1程度を目安に、よく混ぜてから確認してください。

塩味は十分なのに物足りない場合は、だしや油が原因かもしれません。鶏ガラスープの素を少量追加する方法もありますが、食塩を含む商品では入れすぎに注意が必要です。

そんなときは、ねぎ油やごま油を数滴加えたり、かつおだしを少量合わせたりすると、塩味を大きく増やさずに印象を変えられる場合があります。

油っぽくなりすぎた場合

油の量が多いと、スープの表面に厚い油の層ができ、重たく感じることがあります。

そんなときは、まず表面に浮いている油をスプーンなどですくい取ってみてください。それだけでも口当たりが変わります。

もやしやねぎなどの野菜を追加する方法もありますが、油の総量を減らすわけではありません。さっぱりさせたいなら、油自体を取り除く方が確実です。

次回作るときは、油を最初から全部入れず、完成したあとに少量ずつ加えてみましょう。香味油は最後に調節できるようにしておくと、好みの一杯へ近づけやすくなります。

粉っぽさや苦味が出る場合

鶏ガラスープの素を使ったときに粉っぽく感じる場合は、調味料が十分に溶けていない可能性があります。温かいスープの中で、よくかき混ぜてみてください。

味噌の場合は、鍋に直接大きな塊を入れるより、別の器で少量のスープと混ぜてから戻す方が均一になりやすいです。

苦味が出るときは、にんにくやねぎを焦がしていないかも確認しましょう。黒く焦げた香味野菜は、スープ全体の味を変えてしまうことがあります。

焦げがひどい場合は、無理に味を隠そうとせず、香味油を作り直す方がおすすめです。

ラーメンに合う具材の選び方

スープが完成したら、具材も合わせてみましょう。家にある食材を載せるだけでも、満足感のある一杯になります。具材の選び方に厳密な決まりはありませんが、スープとの相性を考えると楽しくなります。

醤油ラーメンに合う具材

醤油ラーメンには、チャーシュー、長ねぎ、メンマ、海苔、味玉などがよく合います。昔ながらの中華そばのような雰囲気にしたいなら、ねぎと海苔だけでも十分です。

ほうれん草を加えると彩りがよくなり、野菜も取り入れられます。さっと茹でて水気を切ってから載せると、スープが余計に薄まりにくくなります。

冷蔵庫に鶏肉があるなら、十分に加熱した鶏肉を薄く切って載せるのもいいでしょう。専用のチャーシューを作らなくても、食べ応えを加えられます。

ほうれん草の下準備や味付けについては、ラーメンに合うほうれん草の茹で方も参考になります。

味噌ラーメンに合う具材

味噌ラーメンには、もやし、玉ねぎ、キャベツ、豚ひき肉、コーンなどがおすすめです。

特にもやしは、味噌のコクと相性がよく、シャキシャキした食感も楽しめます。軽く炒めてから載せても、スープと一緒に煮てもおいしいですよ。

濃い味の味噌ラーメンなら、バターを少量載せる方法もあります。バターが溶けると乳脂肪の香りが加わり、まろやかな口当たりになります。

ただし、バターやひき肉、ごま油をすべて多めに使うと、かなり油脂の多い仕上がりになります。入れる具材に合わせて香味油を減らすなど、全体のバランスを考えましょう。

手軽な具材で時短する方法

忙しい日のラーメンなら、具材を一から調理する必要はありません。

例えば、刻みねぎ、焼き海苔、市販のメンマ、十分に加熱済みのチャーシューなどを使えば、麺とスープができた段階ですぐに盛り付けられます。

ゆで卵を使う場合は、好みのかたさに仕上げてから半分に切って載せるだけでも、見た目が華やかになります。食品の保存状態や加熱具合には注意してください。

具材を増やしすぎると準備の手間も増えるので、最初は2〜3種類程度を選んでみましょう。スープの味を確かめたいときほど、シンプルな具材が向いています。

スープの保存と塩分の注意点

家庭でスープを作るなら、おいしさだけでなく保存や食塩量も考えておきたいところです。特にまとめて作る場合は、食中毒を防ぐための扱い方が重要になります。

余ったスープの保存方法

余ったラーメンスープは、室温で長時間放置しないようにしてください。特に肉や野菜を加えたスープは、保存方法に気を付ける必要があります。

保存する場合は、清潔で浅い容器などに小分けにして粗熱をできるだけ早く取り、速やかに冷蔵庫や冷凍庫へ入れましょう。

冷蔵したからといって、長期間安全に食べられるわけではありません。保存したスープはなるべく早く使い切り、食べるときには十分に再加熱してください。

農林水産省でも、大量に調理した料理を鍋のまま放置せず、浅い容器に小分けして速やかに冷却することを案内しています。

（参考：農林水産省「冷蔵庫のかしこい使い方」）

塩分を控えたいときの工夫

ラーメンスープには、醤油や味噌だけでなく、鶏ガラスープの素、具材などからも食塩が加わります。

そのため、単純に醤油だけを減らしても、思ったほど塩分が減らないことがあります。調味料全体の使用量を見ることが大切です。

塩分を控えたい場合は、食塩を含む調味料を少なめにして、ねぎ、しょうが、かつお節、香味油などで香りを補う方法があります。

また、スープを全部飲み干さないことも、スープ中の食塩摂取量を抑える一つの方法です。ただし、実際にどのくらい減るかはスープの配合によって異なります。

この記事で紹介した分量は、あくまで家庭用レシピの一般的な目安です。商品の正確な栄養成分や使用量はメーカー公式サイトと商品表示をご確認ください。

高血圧や腎臓の病気などで塩分制限が必要な場合は、自己判断で調味料の量を決めず、医師や管理栄養士などの専門家に相談してください。

アレルギーと原材料の確認

家庭で作るラーメンでも、食物アレルギーには注意が必要です。

中華麺には小麦や卵が使われる場合があり、醤油や味噌には大豆などが含まれます。また、調味料によって鶏肉、豚肉、魚介類、乳成分、ごまなどが含まれることもあります。

例えば、鶏ガラスープの素だから必ず鶏肉だけが原材料とは限りません。メーカーや商品によって配合が違うため、使用する食品の原材料表示を確認しましょう。

アレルギーがある方へ提供する場合は、麺、スープ、具材をそれぞれ確認する必要があります。重いアレルギーがある場合は、医療の専門家の指導に従って食材を選んでください。

ラーメンスープのよくある疑問

ここでは、自宅でラーメンスープを作る際に出てきやすい疑問を取り上げます。材料の代用や分量の調整について、基本的な考え方を確認しておきましょう。

ラーメンスープのよくある質問（FAQ）

簡単ラーメンスープの作り方まとめ

家庭でラーメンスープを作るなら、難しい材料をそろえるより、まずはだし・かえし・香味油の3つを意識してみてください。

醤油ラーメンなら、鶏ガラスープの素に醤油とみりんを合わせ、最後にごま油やねぎ油で香りを加えます。味噌ラーメンなら、同じ鶏ガラ系のだしに味噌を溶かし、にんにくやしょうが、炒め野菜を合わせると作りやすいでしょう。

最初の一杯が思いどおりの味にならなくても、心配はいりません。醤油が少し濃かった、次はごま油を減らしてみよう、そんな小さな調節を繰り返すことで、自分の好みが分かってきます。

私としては、まず醤油ラーメンか味噌ラーメンのどちらか一つを作り、材料の配合を覚える方法がおすすめです。慣れてきたら魚介だしやねぎ油を加えて、好みの味へ広げてみてください。

家にある調味料から始められるのが、手作りラーメンスープのいいところ。ぜひ、あなたの好きな一杯を作ってみてくださいね。

ニッポンハーモニー

ブロガー

日々の生活の中に「和の心」を取り入れるライフスタイルを発信中。 ニッポンハーモニーでは、日本の四季・食・文化の魅力を世界に伝える記事を執筆しています。 好きな食べ物は焼き鳥。