焼き鳥のレンジ温め方｜冷凍もOK！簡単ふっくら術

スーパーやコンビニで手軽に買える焼き鳥は、食卓の一品やお酒のおつまみに便利ですよね。しかし、家に持ち帰ってから温め直す際に、お肉が硬くなったり、パサついてしまったりと、残念な経験をしたことはありませんか。特に、温め直しに電子レンジを使うと、加熱ムラができたり、レバーなどの部位が爆発して庫内が汚れてしまったりと、悩みは尽きないものです。

また、串のままレンジに入れて良いのか、ラップは必要なのか、そして冷凍保存した焼き鳥はどうすれば美味しく食べられるのか、といった疑問も多いでしょう。実は、ちょっとした下ごしらえのコツを知るだけで、電子レンジでも焼き鳥をふっくらジューシーに温めることが可能です。この記事では、焼き鳥をレンジで美味しく温めるための基本テクニックから、温め直しにトースターやグリルを使った場合との仕上がりの違いまで、詳しく解説していきます。

失敗しない！焼き鳥をレンジで温める基本テクニック

温め直しは電子レンジで手軽に済ませよう

買ってきた焼き鳥を温め直す際、最も手軽でスピーディーな方法が電子レンジです。ボタン一つで数分後には温かい焼き鳥が食べられるため、忙しい時や、すぐにおつまみが欲しい場合に非常に重宝します。

電子レンジ調理の最大のメリットは、なんと言ってもその手軽さと速さにあります。フライパンやグリルのように調理器具を用意したり、後片付けをしたりする手間がほとんどかかりません。お皿にのせて加熱するだけなので、洗い物も最小限に抑えられます。

一方で、デメリットも存在します。電子レンジは食品の水分を振動させて加熱する仕組みのため、加熱しすぎるとお肉の水分が飛んでしまい、硬くパサパサした食感になりがちです。また、加熱ムラが起きやすく、一部分は熱々なのに、もう一方はまだ冷たいということも少なくありません。

これらのデメリットを解消し、電子レンジでも美味しく仕上げるためには、加熱時間やラップの使い方に少し工夫が必要です。正しい方法を実践すれば、手軽さはそのままに、お店に近いふっくらとした食感を再現できます。

仕上がりを左右するラップの効果的な使い方

電子レンジで焼き鳥を温める際、ラップをかけるべきか、かけないべきか迷う方も多いのではないでしょうか。実は、理想の仕上がりに合わせてラップを使い分けるのが美味しく仕上げるコツです。

しかし、焼き鳥の温め直しで最もおすすめなのは、ラップの代わりにクッキングシートを使う方法です。クッキングシートで焼き鳥をふんわりと包んでから加熱すると、シート内に適度な空間ができます。この空間に焼き鳥から出た蒸気がこもり、まるで蒸し焼きのような状態になるため、お肉が硬くならず、ふっくらジューシーに仕上がります。

クッキングシートはラップと違って余分な水分を適度に逃がしてくれるので、水っぽくならず、タレの風味も損ないにくいのが大きなメリットです。焼き鳥1〜2本あたり、500Wの電子レンジで30〜40秒程度の加熱が目安です。

もしクッキングシートがない場合は、ラップを「ふんわりと」かけるようにしましょう。器にぴったりと密着させるのではなく、少し隙間を開けることで、蒸気の逃げ道ができて水っぽくなるのを防げます。逆に、カリッとした食感がお好みであれば、ラップをかけずに加熱するのも一つの方法ですが、水分が飛びすぎてパサつきやすくなるため、加熱時間には注意が必要です。

焼き鳥は串のままレンジに入れても平気？

スーパーなどで売られている焼き鳥の串は、そのほとんどが竹や木でできています。結論から言うと、これらの竹串は電子レンジで加熱しても基本的には問題ありません。燃えたり、火花が散ったりする心配はないので、串に刺さったまま温めて大丈夫です。

串のまま温めるメリットは、手が汚れず、そのまま食べられる手軽さにあります。温め終わった後、お皿に移す際も串を持てば良いので便利です。

ただ、いくつか注意点もあります。電子レンジの機種や大きさによっては、長い串がターンテーブルの回転を妨げてしまい、加熱ムラの原因になることがあります。その場合は、串からお肉を外してお皿に並べる方が均一に温まります。

また、串から外すことで、親子丼の具材にしたり、他の料理にアレンジしたりしやすくなるというメリットもあります。用途に応じて、串のまま温めるか、外してから温めるかを選ぶと良いでしょう。

レンジ加熱でレバーが爆発する原因と対策

電子レンジで焼き鳥を温めた際、特にレバーが「パンッ！」と音を立てて爆発（破裂）し、庫内が汚れてしまった経験はありませんか。これは、レバー特有の構造が原因で起こる現象です。

なぜ爆発するのか？

レバーは、薄い膜で覆われています。電子レンジで加熱すると、内部の水分が急激に水蒸気となって膨張します。しかし、外側が膜で覆われているため、水蒸気の逃げ場がなくなり、内部の圧力が一気に高まります。そして、その圧力に膜が耐えきれなくなった瞬間に、破裂してしまうのです。これは、ウインナーや卵の黄身が破裂するのと同じ原理です。

爆発を防ぐための簡単対策

この厄介な爆発は、水蒸気の逃げ道を作ってあげるという、ほんの少しの手間で簡単に防ぐことができます。

この下処理をするだけで、加熱中に発生した水蒸気がその穴からスムーズに抜け、内部の圧力が上がりにくくなるため、破裂を劇的に防げます。加熱時間は短めに設定し、様子を見ながら少しずつ追加加熱するのも、急激な温度上昇を避けるために有効な方法です。

破裂を防ぐためのひと手間の下ごしらえ

前述の通り、レバーが電子レンジで破裂するのは、内部で発生した水蒸気が薄い膜によって閉じ込められることが原因です。この現象はレバーだけでなく、皮や膜で覆われた他の食材でも同様に起こる可能性があります。

例えば、鶏皮の焼き鳥や、ウインナー、ミニトマトなどを一緒に温める際にも注意が必要です。これらの食材も、加熱前に一手間加えることで、破裂のリスクを大幅に減らすことができます。

具体的な下ごしらえの方法は、レバーの対策と全く同じです。

• 鶏皮：フォークで数カ所を刺す。
• ウインナー：包丁で斜めに切り込みを入れる。
• ミニトマト：爪楊枝で1〜2カ所穴をあける。

このように、加熱前に「蒸気の逃げ道」を作ってあげるという意識を持つことが、電子レンジ調理を成功させるための重要なポイントです。この簡単な下ごしらえを覚えておけば、焼き鳥に限らず様々な料理で電子レンジを安心して活用できるようになります。

冷凍焼き鳥をふっくら温める解凍のコツ

ストックしておくと非常に便利な冷凍焼き鳥ですが、温め方を間違えると硬くなったり、中が冷たいままだったりと、美味しく食べるのが難しい食材でもあります。冷凍焼き鳥を美味しく温めるには、加熱前の「解凍」が最も重要なポイントです。

凍ったままの焼き鳥をいきなり電子レンジで加熱すると、外側だけが急激に加熱されて水分が飛び、パサパサになってしまいます。一方で、中心部は凍ったままで、結果的に生焼けのような状態になりがちです。

最適な解凍方法は「冷蔵庫での自然解凍」

最もおすすめの解凍方法は、冷蔵庫に移してゆっくりと自然解凍させることです。時間はかかりますが（半日程度が目安）、肉の細胞へのダメージが少なく、旨味成分であるドリップの流出を最小限に抑えることができます。食べる前日の夜か、当日の朝に冷凍庫から冷蔵庫へ移しておくと良いでしょう。

時間がない場合の解凍方法

すぐに食べたい場合は、電子レンジの「解凍モード」や、低いワット数（150W〜200W）を使って解凍します。この際、加熱しすぎないように注意が必要です。数十秒ずつ様子を見ながら、まだ少し凍っている「半解凍」の状態で止めるのがコツです。完全に解凍してしまうと、その後の加熱で火が通り過ぎてしまいます。

焼き鳥のレンジ以外の温め方と仕上がりの比較

香ばしさ重視の温め直しはトースターが最適

電子レンジの手軽さも魅力的ですが、「焼きたてのような香ばしさが欲しい」という方には、オーブントースターを使った温め直しが非常におすすめです。トースターは電熱線で表面を直接加熱するため、余分な水分を飛ばし、タレや鶏肉の表面に香ばしい焼き目をつけてくれます。

手順はとても簡単です。まず、受け皿にアルミホイルを敷き、その上に焼き鳥を並べます。このとき、串の持ち手部分が焦げないように、持ち手だけをアルミホイルで覆っておくのがプロの技です。これにより、串が燃えるのを防ぎ、安全に加熱できます。

加熱時間は機種にもよりますが、1000Wで2〜3分程度が目安です。表面がふつふつとして、タレが少し焦げるくらいの香ばしい香りがしてきたら食べ頃のサイン。電子レンジで温めたものとは一味違う、カリッとした食感と豊かな風味を楽しめます。

本格的な味わいなら温め直しはグリルで

ご家庭で最も本格的な「焼き」の味わいを再現したいのであれば、魚焼きグリルの使用が最適です。魚焼きグリルは、オーブントースターよりもさらに高温で直火に近いため、お店で炭火焼きしたような香ばしさと風味を復活させることができます。

グリルの最大のメリットは、高温加熱と、余分な脂を落とせる点にあります。網の上で焼くことで、加熱中に鶏肉から出てくる余分な脂が下に落ち、表面はパリッと、中はジューシーに仕上がります。特に鶏皮やぼんじりなど、脂の多い部位の温め直しには最適です。

温め方はトースターとほぼ同じです。グリルを数分予熱してから、焼き鳥を並べます。この時も、串の持ち手部分をアルミホイルで覆うのを忘れないようにしましょう。中火で両面を1〜2分ずつ、様子を見ながら焼けば完成です。

デメリットとしては、調理後のグリルの後片付けが少し面倒な点が挙げられます。しかし、その手間をかけてでも試したいと思わせるだけの美味しさを再現できるのが、魚焼きグリルの魅力です。

フライパンでジューシーさを復活させる方法

「香ばしさも欲しいけど、パサつくのは絶対に嫌だ」という、ジューシーさを最優先したい方におすすめなのが、フライパンを使った温め直しです。この方法の鍵は、少量の「日本酒」（または料理酒）を使うことです。

まず、フライパンに焼き鳥を並べ、日本酒を小さじ1〜2杯程度振りかけます。そして、蓋をして中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にして30秒〜1分ほど蒸し焼きにします。アルコールの効果でお肉がふっくらと柔らかくなり、同時に鶏肉の臭みも消してくれます。

最後に蓋を取り、フライパンに残った水分を飛ばしながら、中火で両面に軽く焼き目をつければ完成です。この最後の工程で、香ばしさをプラスすることができます。

「蒸し」と「焼き」の工程を組み合わせることで、お肉の水分を保ちながら香ばしさも加えられる、まさに良いとこ取りの方法と言えるでしょう。タレが焦げ付きやすいので、火加減には注意してください。

温め方による食感と風味の違いを解説

ここまで、電子レンジ、オーブントースター、魚焼きグリル、フライパンという4つの温め直し方法をご紹介してきました。それぞれにメリット・デメリットがあり、理想の仕上がりによって最適な方法は異なります。ここで一度、各方法の特徴を一覧表で比較してみましょう。

まとめ：焼き鳥のレンジ温めをマスターしよう

この記事では、スーパーやコンビニで購入した焼き鳥を、電子レンジをはじめとする様々な方法で美味しく温め直すコツについて解説しました。最後に、記事の要点をリスト形式でまとめます。

• 焼き鳥の温め直しで最も手軽なのは電子レンジ
• レンジ加熱のデメリットは乾燥と加熱ムラ
• ラップの代わりにクッキングシートを使うとふっくら仕上がる
• 竹串は基本的にレンジ加熱しても問題ない
• 金属串や飾り付きの串は火災の危険があるため絶対に使用しない
• レバーの爆発は内部の水蒸気圧が原因
• 爆発は加熱前に切り込みを入れるか穴をあけることで防げる
• 鶏皮など他の膜がある食材も同様の下処理が有効
• 冷凍焼き鳥は加熱前に解凍するのが美味しく仕上げる最大のコツ
• 最適な解凍方法は冷蔵庫での自然解凍
• 香ばしさを求めるならオーブントースターがおすすめ
• トースターやグリルでは串の持ち手をアルミホイルで覆うと焦げない
• 最も本格的な味を再現できるのは魚焼きグリル
• フライパンで日本酒を使い蒸し焼きにすると非常にジューシーになる
• 温め方によって食感や風味が大きく変わるためシーンに合わせて使い分けるのが良い

ハーモニーニッポン

ブロガー

日々の生活の中に「和の心」を取り入れるライフスタイルを発信中。 ハーモニーニッポンでは、日本の四季・食・文化の魅力を世界に伝える記事を執筆しています。 好きな食べ物は焼き鳥。