たこ焼きにキャベツ入れるか問題！地域差と作り方のコツを解説

たこ焼きにキャベツ入れるか、入れないかで悩んだ経験はありませんか？家庭でたこ焼きパーティーをするとき、レシピサイトを見ると当たり前のようにキャベツが材料に入っていることも多いですよね。しかし、関西出身の友人からは「たこ焼きにキャベツなんてありえない」と言われたり、九州地方ではまた違った文化があったりと、キャベツ入れる地域によって考え方が大きく異なるのが実情です。大手チェーンの銀だこではどうなっているのかも気になるところです。

この記事では、そんな「たこ焼きとキャベツ」の長年の論争に終止符を打つべく、地域による文化の違いから、家庭で美味しく作るためのキャベツの切り方、おすすめの入れるタイミング、最初から生地に混ぜるときの注意点、さらにはキャベツ半玉でどれくらいの量が作れるのかまで、あらゆる疑問に詳しくお答えします。

たこ焼きにキャベツ入れるか問題｜地域による違いとは

関西ではキャベツはありえないという声も

たこ焼き発祥の地とされる大阪を中心とした関西地方では、たこ焼きにキャベツを入れないのが一般的です。本場のたこ焼きの具材は、タコ、ネギ、天かす、紅ショウガが基本とされています。

関西の方々にとって、たこ焼きの魅力は生地そのものの「ふわっ、とろっ」とした食感と、だしの効いた味わいにあります。キャベツを入れてしまうと、その繊細な食感が損なわれ、シャキシャキとした歯ごたえが邪魔に感じられることがあるようです。

実際に、キャベツ入りのたこ焼きを「お好み焼きボール」や「一口お好み焼き」と表現する声も少なくありません。これは、キャベツがお好み焼きの主要な具材であることからくるイメージで、たこ焼きとは別の料理だと認識されている証拠と言えるでしょう。

このように、関西、特に大阪では「たこ焼きにキャベツはありえない」という考えが根強く、伝統的なスタイルが今も守られています。

東海地方などキャベツ入れる地域の特徴

一方、愛知県名古屋市を中心とする東海地方では、たこ焼きにキャベツを入れるのがごく当たり前の文化として根付いています。スーパーのたこ焼き粉のパッケージ裏に記載されているレシピにも、材料としてキャベツが明記されていることが多く、家庭でもごく自然にキャベツが使われています。

なぜ東海地方ではキャベツを入れる文化が定着したのでしょうか。これにはいくつかの理由が考えられています。

また、東海地方だけでなく、静岡県や滋賀県など、その周辺地域でもキャベ-ツを入れるのが一般的です。名古屋の老舗たこ焼き店では、創業者が元々お好み焼き店を営んでいた流れでキャベツを入れるようになった、という話もあり、地域の中で独自のたこ焼き文化が育まれてきたことがわかります。

九州のたこ焼きにキャベツは入る？

たこ焼きのキャベツ事情は、関西と東海地方だけの話ではありません。実は、九州地方の一部、特に福岡県などでもキャベツ入りのたこ焼きが一般的に見られます。

福岡出身の方が大阪でたこ焼きを食べて、「キャベツが入っていなくて驚いた」というエピソードがあるほど、地域によってはキャベツ入りがスタンダードとして認識されています。

九州のたこ焼きは、関西風のとろりとした食感を持ちつつも、具材としてキャベツが加わることで、シャキシャキとした食感と野菜の甘みがプラスされたハイブリッド型とも言えるかもしれません。

もし旅行などで他の地域を訪れる機会があれば、その土地のたこ焼きを味わってみるのも面白い発見があるでしょう。

大手チェーン銀だこはどうしている？

地域によってスタイルの異なるたこ焼きですが、全国展開している大手チェーン「築地銀だこ」ではどうなっているのでしょうか。

結論から言うと、築地銀だこのスタンダードな「ぜったいうまい!! たこ焼」には、キャベツは使用されていません。

公式サイトで紹介されている具材は以下の通りです。

• プリップリのタコ
• ねぎ
• 天かす
• 紅しょうが

銀だこのこだわりは、「皮はパリッ！中はトロッ！」とした独特の食感です。この食感を実現するために、厳選された具材とオリジナルのミックス粉、そして焼き上げに使う油にまで徹底したこだわりを持っています。ここにキャベツが入ると、水分によって特徴的な「パリッ」とした食感が損なわれる可能性があるため、あえて入れていないと考えられます。

ただし、期間限定商品やコラボ商品などでは、アレンジとしてキャベツが使われる可能性はゼロではありません。しかし、あくまで定番のたこ焼きにおいては「キャベツなし」が銀だこのスタイルです。

キャベツあり・なしの食感と味の違い

ここまで地域や店舗による違いを見てきましたが、結局のところ、キャベツを入れるか入れないかで、たこ焼きの味や食感はどのように変わるのでしょうか。それぞれのメリット・デメリットをまとめてみました。

このように、どちらが良い・悪いということではなく、それぞれに異なる魅力があることがわかります。どちらのスタイルが好きかは、完全に個人の好みによると言えるでしょう。

たこ焼きにキャベツ入れるか迷った時の作り方のコツ

キャベツの最適な切り方を解説

キャベツ入りたこ焼きを美味しく作るためには、キャベツの切り方が非常に重要です。切り方一つで食感や生地との馴染み方が大きく変わってきます。

基本は「みじん切り」

たこ焼きに入れるキャベツの切り方は、粗めのみじん切りが最もおすすめです。細かすぎるとキャベツの存在感がなくなり、逆に大きすぎると生地の中で浮いてしまい、うまく丸められない原因になります。

粗みじん切りにすることで、ほどよいシャキシャキ感を残しつつ、生地との一体感も保つことができます。キャベツの甘みも感じやすくなる、まさに黄金バランスの切り方です。

千切りはアリ？

お好み焼きのように千切りにしたい、と考える方もいるかもしれませんが、通常のたこ焼き器で作る場合は千切りはあまりおすすめできません。繊維が長いため生地と絡みにくく、ひっくり返す際にバラバラになってしまう可能性が高いです。

ただし、フライパンで作る「ジャンボたこ焼き」や、平たく焼く「たこせん」などのアレンジレシピであれば、千切りキャベツも美味しくいただけます。

おすすめのキャベツを入れるタイミング

キャベツを入れるタイミングも、美味しさを左右する重要なポイントです。最もおすすめなのは、生地をたこ焼き器に流し込んだ後、他の具材と一緒に入れる方法です。

この順番で入れることで、それぞれの具材の良さを最大限に引き出すことができます。特に、キャベツを生地に混ぜ込むのではなく後から入れることで、シャキシャキとした食感をしっかりと残すことができるのが最大のメリットです。

最初から生地に混ぜるときの注意点

パーティーなどで一度にたくさん焼きたい場合、あらかじめ生地にキャベツを混ぜておくと効率的です。しかし、この方法にはいくつか注意点があります。

対策方法

もし最初から生地に混ぜる場合は、以下の対策を取りましょう。

• 生地を作る際の水分量を少し減らす：あらかじめキャベツの水分が出ることを想定し、だし汁や水の量を1割程度減らして固めの生地を作っておきましょう。
• 焼く直前に混ぜる：生地とキャベツを別々に用意しておき、焼く直前に混ぜ合わせることで、水分が出るのを最小限に抑えられます。

これらの工夫で、生地に混ぜ込む方法でも美味しく作ることが可能です。ただし、やはり食感を最大限に楽しみたいのであれば、後から入れる方法がおすすめです。

キャベツ半玉でのおおよその量

家庭でたこ焼きを作る際、材料がどれくらい必要になるかは気になるところです。「キャベツを半玉買ったけど、これで何個くらいたこ焼きが作れるの？」という疑問にお答えします。

家族4人でたこ焼きパーティーをする場合、1人20個食べるとすると合計80個になるので、キャベツ半玉あれば十分な量と言えるでしょう。

結論：たこ焼きにキャベツ入れるかは好みで選ぼう

この記事では、たこ焼きにキャベツを入れるか入れないかというテーマについて、地域差から作り方のコツまで詳しく解説してきました。最後に、記事の要点をまとめます。

• たこ焼きにキャベツを入れるか入れないかは地域文化の違いが大きい
• 発祥の地である関西ではキャベツを入れないのが主流
• 関西では生地のふわとろ食感とだしの風味を重視する
• 愛知県を中心とした東海地方ではキャベツを入れるのが一般的
• 東海地方で入れる理由はかさ増し、食感、キャベツの入手しやすさなどが挙げられる
• 福岡県など九州の一部地域でもキャベツ入りたこ焼きは親しまれている
• 大手チェーンの築地銀だこでは定番商品にキャベツは使用していない
• キャベツありはシャキシャキ食感と野菜の甘みが特徴
• キャベツなしは生地本来のとろりとした食感とだしの味を楽しめる
• どちらが良いという訳ではなくそれぞれの魅力と美味しさがある
• キャベツを入れる際の最適な切り方は粗めのみじん切り
• おすすめのタイミングは生地を流し込んだ後に他の具材と一緒に入れること
• 最初から生地に混ぜ込むと水分で緩くなりやすいため水分調整などの工夫が必要
• キャベツ半玉で約80個から90個のたこ焼きが作れるのが目安
• 最終的にたこ焼きにキャベツ入れるかは個人の好みで自由に楽しむのが一番

ハーモニーニッポン

ブロガー

日々の生活の中に「和の心」を取り入れるライフスタイルを発信中。 ハーモニーニッポンでは、日本の四季・食・文化の魅力を世界に伝える記事を執筆しています。 好きな食べ物は焼き鳥。